パーソナルシェフとろみの日記

パーソナルシェフとろみの日記です。パーソナルシェフのレシピと、日々の育児やブックレビューについて綴っていきます。

夏休み親子料理!

こんにちは、笑顔大好き!パーソナルシェフのとろみです。

 

夏休みなので子供と一緒に作れる献立を紹介したいと思います。

 

楽しく親子で作れる餃子定食の紹介です。

 

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餃子(4人分)

 

 

材料

 

豚ひき肉150グラム、

キャベツ1/4個(250グラム)

ニラ1/3束

ネギ1/4本

しょうが汁1片

刻みニンニク小さじ1/2(匂いが気になる方は入れなくてもいいです)

餃子の皮1袋

 

作り方

 

 

①キャベツ、ニラ、ネギは細かく刻み、キャベツには塩少々をふり、よく揉んで水気を絞る(母、ニラとネギはキッチンバサミで子供にお願いしてもいいかも!)

②ひき肉に酒、ごま油各小さじ2、醤油、オイスターソース各小さじ1、砂糖小さじ1/3こしょう少々、生姜汁、ニンニクを加え野菜、最後に片栗粉小さじ2も加え、練り混ぜる

(母、混ぜるのは子供)

③餃子の皮で等分にした②を包む

(母、子供)

④ホットプレートに、油大さじ1を熱し③の餃子を並べこんがり焼いたら水を1/3〜1/2カップ注いで蓋をし蒸し焼きにする。

⑤水分がなくなったらごま油少々を回しかけ、カリッとさせ、盛り付ける。

 

この工程で、私が子供にお願いしたことです。

②までの部分は私が1人でやりました。

でも、ニラやネギはキッチンバサミで子供に切ってもらっても、よかったのかな?と後で思いました。

後は、混ぜるところは娘にお願いをしました。包むのは一緒にしました。

後は、ちょっと算数を使って餃子の皮が50枚あったのでそれで、分量を考えて少しずつ入れてもらいました。

お子さんの年齢に合わせた話しができるといいですね。

親子でクッキングをすると、学校や友達の話を聞くだけではなく算数やちょっとした知恵なども教えることができるのでとってもいいなと思いました。

我が家の娘情報は○○ちゃんと○○くんは付き合っている!!???

なぬ!まだ小学生だよ~~と思った母でした。

 

 なすの味噌汁

 材料

 

だし 700cc(煮干し21グラム、水出しでもよい。その場合半日ぐらい冷蔵庫に入れておくのがよい)

なす 3個

 

作り方

 ①なすは半分に切り、5ミリの半月切りにしてボウルの水に塩を加え5~6分浸けて、あく抜きをしておきます。

②鍋にだし汁を沸騰させて①を入れ煮立ったら火を止めて味噌を加えます。

 

パーソナルシェフとろみの一言

 親子料理の長所の一つに、好奇心が出てくるということがあると思います。

一つの食材でも切り方、調理方法によって違う料理になるし、いつも食べている料理でも作る人などで味なども変わってきます。

それをいろんな食材で見せてあげることによって、「次はどうなるのかな」「この食材とあの食材を組み合わせれば美味しそう」親子で会話を通して様々な想像を掻き立てることができ、好奇心を育てることにつながっていくと思います。

あと2回、同じような食材(キャベツ、ひき肉、なす)を使いながら夏休みにできる親子料理、紹介していきます。

お楽しみにしてくださいね(o^―^o)

重ね煮でサンドウィッチ作りました!

笑顔が大好き、パーソナルシェフのとろみです。

 

重ね煮を使ったサンドウィッチです

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10分位でできます。

 

材料

 

 1日目の重ね煮 100グラム

http://wakuwakuseikatsu.hatenablog.com/entry/2017/08/12/160323

じゃがいも 1個

ゆで卵 1個

 

作り方

 ①じゃがいもは皮をむき、卵と一緒に茹でます。じゃがいもは、竹串がすーっと通る位まで茹でたら、つぶしておきます。

卵は、粗みじん切りしておきます。

(じゃがいもは、ラップをして電子レンジ600ワットに3〜4分ほど加熱してもいいです)

電子レンジで加熱した場合は、すぐに潰さずに10分ぐらい置いて潰すと簡単に潰すことができます。

②①と重ね煮を合わせます。

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この時、重ね煮を大きくみじん切りしておくと合わせやすいです。それは、お好みで!

③フランスパンなど、お好みのパンに挟んで食べて下さい。

私は、生ハムやレタスなどを一緒に挟んで、いただきました。

 

パーソナルシェフとろみの一言

 朝ご飯でも、お昼ご飯にでも使える、簡単メニューです。

夏休みに、重ね煮1つあれば、たくさんの料理が時短できるのでオススメです。

「重ね煮」では、ただ1つの法則があります。

上に向かって伸びる葉菜類や膨らんだ果菜類を下にして、下に向かって伸び、引き締まっている根菜類を上にして煮ます。

そうすることによって、鍋全体が影響しあって、自然界のバランスと調和が図られ、味に深みが出て美味しくなります。

 

 

重ね煮を使って料理!二日目はジャージャー麺です。

 

こんにちは、笑顔が大好き、パーソナルシェフのとろみです。

 

重ね煮を使ってジャージャー麺、作りました

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 昨日の重ね煮のブログです。

http://wakuwakuseikatsu.hatenablog.com/entry/2017/08/12/160323

 

 中華麺のお湯を沸かして、麺を茹でている時間約10分位でできてしまう簡単料理です。

でも、重ね煮を使うので野菜も取れるんですよ。

こんな、一石二鳥の料理です。

 

ジャージャー麺

 

 

材料

 

豚ひき肉 150グラム

1日目に作った重ね煮 約270グラム

きゅうり 1本

ニンニク 1片

豆板醤小さじ1 (お好みで)

 

調味液

味噌     大さじ4

醤油     大さじ3

みりん 大さじ4

酒         大さじ2

 

片栗粉 大さじ2

水         大さじ4

 

 

作り方

1、鍋に、お湯を沸かし、中華麺を茹でる。

2、ボールに調味液の材料を全て入れ、よくまぜ合わせておく。

3、ごま油大さじ1に、みじん切りにしたニンニクを入れ香りを出す。

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4、香りが出たら、豚ひき肉を入れる。

5、重ね煮と、2を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

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6、茹でた中華麺に、5をのせて千切りにしたきゅうりを乗せれば出来上がり!

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パーソナルシェフとろみの一言

 

 ジャージャー麺は、我が家では、人気のある料理です。

小学生の娘は、豆板醤が辛いと言っていました。小さいお子さんなどいらっしゃるおうちは、後で、豆板醤をお好みで入れてもいいかもしれませんね。

夏休み真っ只中ですね。小学生の娘は、毎日、お友達と遊んでばかりで、しかも帰ってくるとゲーム三昧です(-。-;

何処かでカツ!を入れようか、どうしようかと今、母である私は考え中です。このまま何も言わずに夏休み終わるころに、サザエさんのカツオのように宿題どうしよう(´;ω;`)となるのも夏休みの思い出として面白いかな?とも思っているところです^ ^

 

重ね煮で三日間楽々(^^♪

 

こんにちは、笑顔大好きパーソナルシェフのとろみです!

 

重ね煮を作り、それをいろんな料理に展開することを三日間やっていきます。

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重ね煮の材料

にんじん205グラム

玉ねぎ700グラム

しいたけ250グラム

 

作り方

①にんじん、玉ねぎ、しいたけをそれぞれ千切りにします。

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しいたけは石づきを切り落とします。

全部捨てるのはもったいないので先の黒いところだけ切って捨てた後は、手で割いて使います。

②高いところから鍋の底に塩をひとつまみ振ります。

速水もこみち、みたいですね(笑))

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③千切りにした生しいたけを入れます。

④しいたけの上から手で軽く押さえて、平らにならします。

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⑤④の上に玉ねぎを入れ、手で押さえ、水平な層になるようにします。

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⑥⑤の上に千切りにした人参を入れ、同じように手で押さえて平らにならします。

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⑦高いところから、にんじんの上にまんべんなく塩を振ります。

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⑧蓋をして、とろ火にかけ、ゆっくりと煮ます。

もし焦げ付く場合は、少量の水(大さじ1ぐらい)入れて、煮るといいです。

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⑨火が通るまで、蓋を開けない方が良いです。

ふわぁ〜と野菜の香りがしてくる瞬間があるので、そこで止められるといいですね。

慣れると、すごく簡単なので、ぜひ重ね煮やってみてください。

 

重ね煮を使って、トマトソースパスタを作りました。

 

材料(4人分)

 

重ね煮 約350グラム

トマト缶 2缶

ベーコン 120グラム

オリーブ油 大さじ2

にんにくと生姜を合わせたもの 大さじ2

塩小さじ 1/2

醤油小さじ 1/2

こしょう 少々

スパゲティー 400グラム

 

①フライパンにオリーブ油とニンニク生姜を入れ弱火にかけ、香りが出てきたら、ベーコンを加えます。

②① にトマト缶を加え、ゆっくりと煮込みます。

③少し煮詰まってとろみが出たら、重ね煮を入れ塩小さじ1/2醤油小さじ1/2こしょう少々で味付けをする

④スパゲティーを、茹でてざるにあげ、器に盛り付けて③をかけます。

 

 

パーソナルシェフとろみの一言

 

 千切りにしたり、蓋を開けない方が良いなど、ちょっと難しいように思われる重ね煮ですが、実は、覚えるとすごく楽なんです。

少し時間があるときに、多めに作っておくと、とっても便利です。

千切りを、機械でできると超~!簡単料理ですね。

あっという間にできます!

 

とっても美味しい❤ラタトゥイユ風ドライカレーです。

笑顔が大好きなパーソナルシェフとろみです!

 

毎日、暑いですが野菜など食べれていますか?

冷たいものばかりということは、ありませんか?

暑くてもカレーなら、なぜか食べることできるんですよね。

今回、紹介するのはラタトューユ風ドライカレーです。

色も綺麗で、野菜がたくさんとれます。

 

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今日の献立です

 

 ・ラタトューユ風ドライカレー

・きゅうりとマヨ味噌ディップ

 

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ラタトゥイユ風ドライカレー

 材料

 

合いびき肉   400グラム

玉ねぎ1/2個

ピーマン2個

パプリカ 1個

ズッキーニ 1本

トマト 2個

ナス 2本

ニンニク 1片

かぼちゃ1/8個

 

作り方

 

 

①材料を全て角切りにします。

ナス、ズッキーニ、トマト等は少し大きくても炒めると小さくなるので大丈夫です。

ナスとズッキーニは大きめの乱切りにしました。(ナス、ズッキーニは塩水に10分ほどつけてアクを抜きました)

 

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②鍋もしくはフライパンに、オリーブオイルを大さじ2入れます。

つぶしたニンニクまたはみじん切りしたにんにくを入れ、ニンニクの良い香りがしてきたら、ひき肉を入れます。

 

③ひき肉に火が8割ほど通ったら、玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、ピーマン、パプリカ、かぼちゃ、トマトの順に加えて炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて蓋をし中火で10分ほどにいます。途中でいちど底からまぜて上下を返します。

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④カレールー60グラムを小さく刻んで入れます。その後カレー粉大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ1を入れ混ぜあわせます。

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*ご自宅に、バジルやローズマリーなどある方は小さく刻んで入れてもいいです。

 

きゅうりとマヨ味噌ディップ

 

材料

きゅうり2本

 

①きゅうりを半分にして、縦に6等分します。

②味噌大さじ1/2、マヨネーズ大さじ1と1/2を合わせます。

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とろみの一言

 今回、ラタトゥイユ風ドライカレーを作りましたが、実はこの料理一度、作れば2度おいしい料理なんです。

1日目は、ひき肉と塩、こしょう以外の調味料を入れずに作ると、普通のラタトゥイユが食べれます。

2日目はこれをアレンジして、別の鍋にひき肉を炒め前日に作ったラタトゥイユを合わせてカレーなどの調味料を加えると、1回作れば2日おいしい料理の出来上がりです。

夏休みお昼お子さんもいるのでやってみると便利ですね。我が家は高校生の娘がお弁当が必要なので、余ったドライカレーを1人分ずつラップして冷凍しています。

お弁当にも便利です。

親子食育教室開きました!

7月21日

親子食育教室を開きました。

 

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食育とは…

近年、偏った栄養摂取、朝食欠食など食生活の乱れや肥満、検診傾向など、子供たちの健康を取り巻く問題が深刻化しています。

また、職場を通じて地域などを理解することや、食文化の継承を図ること、自然の恵みや勤労の大切さなども理解することも重要です。

こうした現状を踏まえ、平成17年に食育基本法が、平成18年に食育推進基本計画が制定され、子供たちが食に関する正しい知識と望ましい色習慣を身に付けることができるよう、学校においても積極的に食育に取り組んでいくことが重要となっています。

文部科学省では、栄養教諭制度の円滑な実施を始めとした食に関する指導の充実に取り組み、また、学校における食育の生きた教材となる学校給食の充実を図るため、よりいっそうの地場産物の活用や米飯給食の充実を進めています。(文部科学省)

                      

このように、文科省も推進している食の教育のことです。

 

私は、食育とは、食を通して生きる力を育むことだと思います。

私たちの体は、食べたものでできています。

その体が、特に子供の間は成長して活動の元となり、病気などに抵抗する力を生み出しています。

きちんと食べておかないと、この成長や活動が妨げられることになります。

もちろん1日だけではダメで、継続的な習慣付けが必要になります。

その習慣付けのお手伝いができればいいなという思いから今回開催しました。

 

親子食育教室で行ったこと

 

どこにでもある食育教室とは違ったものをやりました。

①カードを使って自己紹介です。

子供たちの発想は豊です。少し質問したりすると、たくさん話してくれるんです。

私には考えもつかない発想にびっくりしたり、感心したりでした。

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カードって何?と思われた方も多いと思いますが、

私は、「Points of You」というメソッドのグローバル共通トレーニングを受けて、「Points of You®認定エバンジェリスト」という資格を取得しました。

https://poyjapan.com/ja/

コーチングの一種なんですけど、GoogleIKEAなどの企業も使っているカードを使った発想法です。

もし、カードに興味を持たれた方は、

私の資格で「Points of You」を使ってコーチングなどを行ったり、体験会を実施することができます。

「Points of You」を体験してみたい方は、facebookメッセージください(facebook友達限定です)

 

②土鍋で玄米ご飯を炊きました。

 

玄米ご飯の炊き方です

1 .夏場は、2〜3回洗った玄米を1時間ほど水に浸水させておきます。

2.玄米を土鍋に移し分量の水に浸します(500cc程度)

3.土鍋を火にかけて最初は中火で沸騰してきたらひとつまみの塩を少し高いところから入れます。

4.蓋をして、弱火で20分から30分炊きます。5.5秒だけ最後強火にして、すぐ火からおろします。

5.5分ほど蒸らします。

6.蓋を開けて、天地返しをします。

 

③味噌玉を作りました。

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作り方です。

切り干し大根3グラム

乾燥わかめ1グラム

味噌小さじ1

これらを、測ってサランラップに包んだだけです。

作り方と言うほどのものでは無いのですが、安全に簡単にできて子供たちは自分で作ったものなので試食の時も残さずに食べていました。

 

④デザートに白玉団子を作りました。

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2グループに分かれ、少しずつ硬さを調整しながら水を入れたのですが、1つのグループは慎重に水を入れ、ややパサパサだったのに対し、もう一つのグループは、イケイケドンドンと水を一気に入れていたので若干柔らかいものができていました。

親は見守るかたちで、しばらく口を出さずにどうするのか見ていると、自分たちで合わせるとちょうどいい硬さになると思ったみたいで、みんなで話し合いお団子を二つ合わせて硬さを調整をしていました。

子供チームとなり話し合いながら一つのものを作る姿がたくましく思えました。

私も昔、母と一緒によく作っていたなと昔のことを思い出しました。

最後に、我が家で炊いた北海道十勝産の小豆を添えれば立派な白玉あずきの出来上がりです。

 

親子食育教室、開催報告感想をいただいています。

普段、忙しくなかなか一緒に作る機会もなかったので、親子ともども楽しい時間を過ごせてよかった。

夏休みのいい思い出になった。

家でもやってみたい。

子供がこんなに成長しているとは改めて感じた。

などの感想をいただきました。

 

今後も食育教室やりたいと思いますので、もしこんなのがあれば嬉しいと言う声があればコメントなど入れていただけるとうれしいです。

もちろん、FBなどで連絡していただいても嬉しいです!

 

 

簡単パパッとできる漬け込み肉の献立です!

パーソナルシェフのとろみです。

毎日暑いですね。

私は、家族で1人だけ冷房なしの部屋に寝ています。

自分1人で寝れるっていいですね^ ^

 

漬け込み肉のメニューです。

 


・タンドリーチキン
・もやしと水菜のサラダ
・玉ねぎの味噌汁

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 今回の料理に使った材料

 

鶏肉2枚
もやし1袋
水菜1/2袋
玉ねぎ1/2個

今回は、
夕飯の後の片付けの時に漬け込みやってみました。


タンドリーチキン

 

材料

鶏肉2枚(私は胸肉を使いました。どちらもお好みで使えっていただけるといいと思います)
前日、または、朝の準備

もし忘れた!というあなた!!

心配いりません。

夕食の準備を始める一番に漬け込みすればできます。


1 、鶏唐揚げ用の大きさにお肉を切る。
鶏肉1枚で10から12等分ぐらいできるといいと思います。(鶏唐揚げ用のお肉を買うのも手間が省けていいですね)
2、漬けダレにつける
プレーンヨーグルト大さじ2
トマトケチャップ大さじ2
砂糖小さじ2
カレー粉小さじ2
ニンニク1片つぶす(またはすりおろし)
しょうが1片薄切り(またはすりおろし)
3、よく揉みこむ
4、フライパンにサラダ油大さじ1弱を中火で熱し、鶏肉を並べる。
こんがりとしたら、裏返し、蓋をして2〜3分ほど焼く。
汁気がほとんどなくなったら器に盛ります。


もやしと水菜のサラダ

 

材料
もやし1袋
水菜1/2袋

1、もやしは、水から茹で、水を切っておく。
2、水菜は、洗って3〜4センチの長さに切っておく。
3、調味料をボールに入れよく混ぜておく。
調味料は
醤油大さじ2
酢大さじ1
砂糖大さじ1
ごま油大さじ1
ごま適量
塩こしょう少々
4、1と2を入れよく混ぜあわせたら出来上がり!

 

玉ねぎの味噌汁

 

材料

玉ねぎ1/2個
じゃがいも小2個
乾燥わかめ大さじ1

1、玉ねぎを薄切りに切る
2、じゃがいもは、半分に切り半月切りにする
3、だし汁に、玉ねぎとじゃがいもを入れ煮立てる。
4、火を止め、味噌大さじ2を溶いたら出来上がり。

 

今回は、あまりにも簡単で、写真を撮るのを忘れてしまいました(^◇^;)

 

パーソナルシェフとろみの一言

 

これからも寝苦しい夜が続きそうですね。

なかなか寝れない人も多いのではないでしょうか?
実は、玉ねぎで不眠症が解消できると言われています。
これには玉ねぎの粒がリアルと言う成分が含まれていて実はこの硫化リアルは神経を落ちつかせてストレスを和らげる効果が認められています。
この硫化リアルにより気持ちが落ち着いて、不眠のある方でも眠りにつきやすくなります。