ロジカルクッキングを開催しました

こんにちは

みんなを笑顔にしたいパーソナルシェフのとろみです。

7月17日海の日に

ロジカルクッキングを開催しました。

ロジカルクッキングとは?

ロジック＋クッキングの造語です。

ロジカルとは論理的になどの意味がありますが、早い話仕組みや原則を使って料理を楽にしようと言う話です。

今回のロジカルクッキングは、経済評論家である勝間和代さんの本の「ロジカル家事」をもとに開催しました。

この本には何事もロジック！仕組みや原則を知ることが大切だと書いてあります。

料理のレシピを覚えてもなかなかそれ以外の料理が作れずに、レシピを見る時間が、かかって挫折すること多いですよね。

最適な塩分量、最適加熱温度を知るだけで、ほとんどの料理が美味しくできるんです。

これだけで、料理のハードルが下がりますよね。

この本には料理だけではなく、掃除、洗濯、収納、家計術、健康管理なども書いてあります。

一読することをお勧めします。

ロジカル家事で一体何が変わる?

・劇的に時短されます

・体が疲れなくなります

・脳も疲れなくなります

・お金が増えます

・世界一簡単に幸せになります

今回、ロジカルクッキングで作ったものです

かぼちゃのスープ

鶏ハム

炊き込みご飯

唐揚げ

フルーツ入りサラダ

以上5品作ったのですが、ほとんどやることもなく温度管理ができる機械にお任せでした。

鶏ハム

①鶏胸肉の重さを確認する

②塩分量を計算する(重さ× 0.7%)

③ジップロックに鶏胸肉と塩を入れ空気を抜く

④70度に設定した電気圧力鍋にいれる

かぼちゃのスープ

①かぼちゃの重さを測る

②かぼちゃを一口大にカットしてスチームオーブンで80度およそ20分ほど蒸す。

③ブレンダーでかぼちゃを潰す。

 ④かぼちゃの塊がなくなったら、残りの牛乳と、スープの中身の重さ(かぼちゃ+水+牛乳) ×0.6%の塩を入れる。

炊き込みご飯

2合のお米と、しめじ2分の1袋、桜エビ大さじ2、油揚げ半分、しょうゆ大さじ2弱を炊飯釜に入れ早炊きにします。

唐揚げ

①鶏もも肉を一口大にカットします。

②ジップロックに、鶏もも肉、すりおろしニンニク、醤油を入れ下味をつけます。

余分な汁気を振り切り、一片ずつ片栗粉をまんべんなくまぶします。

③コンベクションオーブンに入れて、220度で10分から20分に設定します。

 フルーツ入りサラダ

①材料をカットして混ぜ合わせ、重さを計る。

②オリーブオイルと、重さ× 0.7%の使用を入れる。

私は、普段フルーツ入りサラダは作らないのですが、食べるととってもフルーツの酸味と合わさって美味しかったです。

どの料理もほとんど手間はかかっていませんが、こんなに簡単においしい料理ができるのかと、びっくり！でした。

レシピも、自分オリジナルで無数にできると思います。

忙しい方にオススメです！

ぜひ作ってみてくださいね(^^)

鎌倉古民家で小豆とスパークリングwine

みんなの笑顔 が見たいパーソナルシェフのとろみです。

7月16日私は、

鎌倉古民家で小豆とスパークリングwineに「あずきを世界に広げるプロジェクト」のメンバーとしてのイベントの主催者側半分、参加者半分として関わらせていただきました。

このイベント、古民家を1日貸し切っての開催だったのですが、この古民家がなんとも落ち着くところでした。

この古民家、まさに、私のおばあちゃんちのイメージそのものでした。

今みたいに、段差なしの家ではないので、まずここで転ばないように注意が必要でした。でも昔の家って段差あるのが当たり前でしたよね。

しかもクーラーもありません。

私はキッチンのほうにほとんどいたのですが、台所が家の中で1番涼しく、エアコンをつけていないのに風通しが良く気持ちの良い場所でした。

私は、今回コロッケを作って持参しました。

このコロッケいつものコロッケとは違います。

なんと、お肉ではなく小豆が入っているのです。

小豆は、タンパク質は多いのですが、お肉のようなうまみが出るのか作り手としても多少不安な部分もありましたが、いざ作ってみると、とっても美味しく、いくつでも食べられます。

今回は、チームごとのゲームがあり栄養士として問題を出題させていただきました。

 3問あります。答えは1番最後です。最後まで見てくださいね(^▽^)/

問題1、小豆の食物繊維についての問題です。

食物繊維と言えば「ごぼう」ですが実は食物繊維ごぼうより多いのですが何倍多いと思いますか? 

①２倍  ②３倍 ③５倍

問題2、小豆は、豆なのでタンパク質が多く含まれています。

小豆の中にタンパク質は何%含まれているでしょうか？

① 5%  ② 10%  ③ 20% 

問題3 、小豆の主要産地は北海道ですが国内生産量の約何割を占めているでしょうか? 

① 3割 ② 5割 ③ 8割

それでは答えです。

問題1の答え②の3倍です。

ごぼうの食物繊維は5.7グラム

小豆の食物繊維は 17.8グラムです。

約３倍以上ですね。

問題2の答え③の 20%です。

ちなみに豚モモ肉生が19.5%

和牛もも肉18.9%です。

カロリーが低いのにタンパク質が多いとは魅力がありますね。

問題3の答え③の80%です。

北海道の中でも十勝が1番多かったです。

実は、問題3以外は、小豆のブログに書いてあります。

よかったらこちらも読んでみてください。

その後は、古民家を持つのが夢だと言っているあゆこさんの登場でした。

夢の第一歩に、一緒にいれたことがとっても嬉しかったです。

その後は、パーソナルシェフマッキーさん

http://mackeyvegelife.seesaa.net/?1486993703

の美味しいお料理でした。

 私はご飯を炊いたり、ちょっとだけ手伝わさせてもらいました。

みんなが笑顔になり、楽しいイベントでした！

忙しい方に！漬け込み肉の紹介です。

みんなの笑顔が大好きなパーソナルシェフとろみです♪

最近、暑くて、ますます台所に立ちたくないですよね。台所の時間が減ることになると思います。

今回は、漬け込み肉を作りました。

メニューです。

・チキンのトマト煮

・もやしときゅうりのサラダ

・パン

材料

鶏肉2枚
玉ねぎ1個
パプリカ1個
ホールトマト缶詰1缶
もやし1袋
きゅうり1本

チキンのトマト煮

朝の作業です。

①鶏肉2枚を食べやすい大きさに切ります。
②玉ねぎを櫛切りに切ります
③あればパプリカも串切りに切ります。
④切った① ② ③をビニール袋に入れ、
ホールトマト缶詰1缶
プレンヨーグルト大さじ6
砂糖大さじ1
塩小さじ1
⑤ホールトマトを手でつぶしながら揉み込みます。

夕飯前にすること

⑥夕方食べる前に煮込むだけです。
沸騰したら15分間ほど蓋をして煮ます。

今回は、もも肉1枚、胸肉1枚で作ってみました。
どちらもおいしかったです。
もも肉は、ジューシーでトマトのソースと絡んで食べやすく、どちらかと言うと、お店でよく食べる味でした。
胸肉は、お値段がお手軽なのと、栄養もあるのでどちらも好みにより使い分けたら良いと思います。

もやしときゅうりのサラダ

①もやしはさっと茹でておく。
②きゅうりを千切りにする。

③しょうゆ大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
ボールに、この分量をよく混ぜておく
④③にきゅうりともやしを入れ混ぜ合わせる。

もやしの茹で方です。
私は、もやしを水からゆでています。

この方がもやしがシャキシャキとしておいしいです。
沸騰したら、軽く混ぜて後はざるにあげるだけです。

 

栄養士&パーソナルシェフとろみの一言

鶏胸肉と鶏もも肉！何が違うの？と思い栄養を調べてみました。
エネルギーは皮付きの生で胸肉が191キロカロリーに対しもも肉が200カロリーなのでさほど違いは無いようです。
タンパク質が胸肉が19.5グラムに対しもも肉は16.2グラム。
栄養の面から言うと、胸肉が良いところは脂質が少なくナイアシン、ビタミン6が豊富です。
もも肉のほうは鉄が多くビタミンＢ2が豊富です。
好みもあると思いますので、使い分けられると、毎日の献立も幅が広がりそうですね。

自分らしく生きるヒント高齢期のアドバンスケアプランニング

こんにちは、みんなに笑顔を届けたい、みんなにも笑顔になってほしい

パーソナルシェフのとろみです。

昨日は、杏林大学の公開講演会に行きました。

 「自分らしく生きるヒント高齢期のアドバンスケアプランニング」

講義される先生は、お友達である、杏林大学の准教授 角田ますみさんです。

生命倫理を専門にされていて、本もたくさん出版されています。

<主な著者>

・看護に生かすバイオエシックス、より良い倫理的判断のために(学研)

・教育、事例検討、研究に役立つ看護倫理実践事例46(日総研)

・笑う角田には福が来る(ヘルス出版)

彼女の経歴も面白いのです。

大学病院の看護婦として働いていたのですが、若い医師から薬などの医療の助言を求められるようになり、これでは私は学べる事は無いと思い転職を決意されます。

向上心が溢れています。

その後、訪問看護も経験され、ある人から

「あなたは、教育の道でみんなに、この考え、経験などを広めなさい」

と言われ今の教える立場につかれました。

納得です。聞いている皆さんが引き込まれる講義でした。

笑顔とは一見、関係ないと思われますが、私自身どんな風に生きたいかと言うと、私は毎日「笑顔」で生きて、「笑顔」で死にたい。

この話は、決して高齢者だけの話ではなく、私たち生きている全ての人がどのようにして生きるのか？自分が大切にしている価値は何なのか？考えるきっかけを与えてくれました。

まず、はじめにワークがありました。

ワークの紹介です。

あなたは、今、９０歳です。

・体はどれぐらい動きますか?

・トイレ、食事、お風呂はどこまでできますか?

・意識はしっかりしていますか、認知症は?

・どこで暮らしていますか?

・その時そばにいるのは誰ですか?

やはり、私自身まだ90歳と言う事は想像ができず、認知症には絶対にかからないなど、自分の老後に対して前向きですが学生は、もっと90歳が私以上に、やはり想像できないみたいで、跳び箱が飛べで逆立ちができて何でもできるみたいなことを書いてくるそうです。

今、終末期の現場で起こっている事の具体的な話もありました。

例えばHさんの場合です。

 75歳男性、ある日意識を失い危険な状態に陥ったため担当医は、人工呼吸器装着を行うことを家族に説明。しかし、担当医から

「処置をすれば命は助かるがその後どうなるかわからない」

と説明を受け家族は処置に同意し、一度納得。

しかし、たくさんの点滴をつながれ機械に囲まれたHさんを見ているうちに奥さんは本当にいいのか思い始める。

どの家族にも、起こり得る話だと思います。

いつ何の病気にかかるか分かれば良いのですが、分りませんよね。

だからこそ、元気なうちに自分のこれからの人生をどう生きて最後を迎えるかと言うことをしっかりと考える必要がある。ということを角田先生はおっしゃっていました。

小林真央さんのことも考えました。

自分の親のことも考えました。

「死は、必ずやってくる」

今、元気なうちにできる事は、

自分が

「何をお好み(心地いい)」

「何が嫌い(苦手)か」

「どんな価値を持っているか」

ある程度はっきりさせてみること

どのような人になりたいのか、どのような年の取り方をしたいのかを描く

それを身近な人と話すこと

キーワードは希望であり現実ではないと言う事！

とても勉強になり、今後、生きていく上での参考になりました。

角田先生を始めご一緒した皆さんどうもありがとうございました。

マインドフルネスと、おむすびレッスン！

こんにちは！

みんなに笑顔を届けたい、とろみです(^^)

６月２５日

先週の日曜日に、マインドフルネスのゆりさんと一緒にイベントを開催しました。

マインドフルネスとは、

「今ここに集中すること」

です。

いつものご飯もですが、ただ食べるだけではなく心穏やかになり五感を使って食べてもらい、五感を使うことにより自分の判断の善し悪しを客観的に受け入れられる状態になり、それで心がより満たされ幸福になってほしいとの願いから、ゆりさんのマインドフルネスと一緒に講座を開かせてもらうことにしました。

これが、とっても良い講座となりました。

はじめに、ゆりさんのマインドフルネス講座により心が穏やかになりました。

活発性があり、社交性があるのでいつもキョロキョロ、ウロウロ落ち着きのない私も、とっても心が落ち着きました。

また、ゆりさんの声がいいんですよ。

穏やかな低音で、ゆっくりと丁寧な喋りに、うっとりでした。

この日は、もちろん睡眠バッチリでした！

その後、私の講座でした。

私は、マインドフルネスでリラックスした身体で野菜の味を味わってもらいたいと思って、生の野菜を皆さんに食べていただきました。

この生の野菜、近所の農家さんに前日に分けていただいた新鮮野菜です。

リラックスした後に五感を使って食べると、私自身も野菜の優しい甘さに、びっくりしましたが、講座を受けている方も

「キャベツがこんなに甘いなんて思わなかった。」

などと、それぞれ、皆さんの感想が嬉しかったです。

その後は、皆さんにおむすびを握ってもらいました。

おにぎりと、おむすびの違いってわかりますか？

おにぎり協会によると、どちらも呼び方だけで同じものと言う定義がありました。

私の大好きな、佐藤初音さんは、おむすびと言っています。

理由は、人と人とを結ぶと言う事からおむすびと言うと話をされていました。

私は、この呼び方が大好きで、今では、おむすびと言うようになりました。

おむすびレッスンでは普段、あまりやることがない方が多く、戸惑いもある方もいらっしゃいましたが、ちょっとしたコツをお伝えすると、皆さん上手に楽しそうにおむすびを結ばれていました^ ^

五感を研ぎ澄ませてゆっくり食べると、やはり幸せになるのか、みんなの顔が穏やかになり幸せいっぱいの講座となりました。

また、次回、ご縁がありましたらよろしくお願いします。

笑顔(o^―^o)

子供たちに和食を伝えママたちに笑顔を届けたいと思っている。パーソナルシェフのとろみです。

私は先週の土 日、重田みゆきさんのスマイルトレーナー®️講座に参加しました。

参加した理由は、私は今年のお正月に、死ぬまでにやりたいこと100と言うのを書きました。

そのやりたいこと１００の中に重太みゆきさんのスマイルトレーナーを受講する！と言うことを書いていました。
どうして書いていたと言うのはよく自分ではわかりませんが、ママたちに笑顔を届けたいという思いによってアンテナが立っていたからだと思います。

小林麻央さんのことなどを考えると、年齢とは関係なく、いつ何があるかわかりません。

自分の時間は自分がワクワクすることに使っていきたいですね^ ^

重太みゆきさん登場！

ワァーッ！

さすが印象力の方です。

オーラがありキラキラ☆

とってもチャーミングで一目見ただけでファンになりました。

初めに、重太みゆきさんのスマイルトレーニング講座を受講しました。

顔の体操などもあり、いかに顔の筋肉を日頃、使っていないのがわかり恐ろしくなりました。

受講した後は顔がなんと筋肉痛でした(-｡-;

顔が筋肉痛なんて初めてです。

みゆき先生の話しに、笑いあり、涙あり、頷きながらあっというまの楽しい講座でした。

これだけでも、とっても満足な講座なんですが、

私はトレーナーになるんです！

と言うことは、私も全く同じまでとはいきませんが、みゆき先生のエッセンスを入れた今度は、トレーナーとしての講座です。聞くのと、やるのでは全く違いますね。

いざ自分がやろうと思うとなかなか、これが出来ないんです。

二日間の講座だったので、ほぼ寝ずに次の日を迎えたのですが、寝不足と年齢のせいか覚えられない(T ^ T)

久しぶりだったと思います。

以前、こんなに頑張ったのは、いつだったかな⁉︎

いざ、プレゼン！

チームを組んでチーム順の発表だったのですが、私達のチームは最後でした。

はじめから、ずっ〜と緊張でした。

皆さんの話しを聞いているんだけど半分は、緊張のため聞こえてこない。

次、次に皆さん素晴らしいプレゼンで緊張感マックスで私達チームの順番です。

私達のチームは３人１組で私は真ん中の２番でした。

「皆さん、こんにちは〜スマイルトレーナー®️の〜〜」

合格できるかどうか不安でバクバクだったのですが、無事に合格🌸できました。

今、１つ自分に課題があって、それがクリアーできればスマイルトレーナー®️として、活躍する！と決めています。

その時は、ブログ、FBなどで、お知らせするかもしれません。

その時は、よろしくお願いします(^^)

２回目です。３食材で３夕食作ります！２日目

 

和食を子供たちにも伝えたい、ママたちの笑顔にも協力したい

パーソナルシェフのとろみです。

金曜日、娘が小学校がお休みだったのでディズニーランドに行ってきました。

前日が千葉県の県民の日だったこともあり、比較的空いていてラッキーでした。

久しぶりに、子供向けですがジェットコースターに乗りました。

実は私、超乗り物苦手なんです('◇')ゞ

小学生の子供に「ママも乗るよ、３歳の子もほら乗っているでしょ、

大丈夫よ」と声をかけられ、一大決意！！なんとか無事に乗れました。

少し自信がつき次はインディジョーンズに挑戦！

自信のつけ方を子供たちに教えてもらいました(o^―^o)

2日目の献立です

キャベツと豚バラ炒め

キノコ煮

にんじんライス

きゅうりの漬物

味噌玉

材料

キャベツ400グラム

豚バラ150グラム

きのこ300グラム

にんじん1本

きゅうり1本

切り干し大根３グラム

わかめ１グラム

作り方

キャベツと豚バラの炒め物

①キャベツはざく切りにし、豚肉は一口大に切り、酒、醤油各大さじ半分をまぶして下味をつける。

②油大さじ1を入れ、あれば、しょうが1かけ、ネギ3分の1本などみじん切りにして、香りが立つまで炒めます。

我が家は、子供がネギがあまり好きではないので、生姜だけみじん切りにして香りを出しました。

それはお子様や家族の好みによって変えたらいいと思います。

③豚肉に火が通ったらキャベツを入れ酒、醤油各大さじ1、塩、こしょう各少々で味付けをする。

キノコ煮 

①きのこ300グラム用意します

椎茸→軸切り落として5〜6ミリ幅に切る

エリンギ→長さを半分に切って縦4等分に切る、

えのき→石づきを切り落として長さを半分に切る

しめじ→石づちを切りほぐします

②鍋にこれらの材料を全部入れ上から醤油大さじ2、みりん大さじ2を入れて火にかけるだけです。

＊キノコは、全体で300グラムなのでその時に冷蔵庫にある材料を使って作っています。

キノコの水分が出て調味料と合わさりこれがご飯にもよく合いおいしいです。

汁がほぼなくなり香りがいいなぁと思ったら火を止めて出来上がりです。

簡単にできて、子供が好きでキノコもたくさん取れるのでよく作ります。

にんじんライス

①ご飯を2合洗って、水に浸しておきます。

今の時期だと20分から30分程度浸しています。

②ニンジン1本すりおろします。

みじん切りと、すりおろしと比べてみましたが、みじん切りだとちょっと食感がありました。これも好みだと思うので、どちらでもいいと思います。

③ ①に、②とコンソメ小さじ2、オリーブ油3

滴ほど入れて炊きます。

少し味が薄いかもしれないので、それはお塩などで調整してもらうといいと思います。

きゅうりの塩麹漬け

簡単でビックリ！なんですけれど、塩麹大さじ半分と斜めに切ったきゅうりのスライスをビニール袋などに入れて揉みこむだけです。

朝ごはんを作るついでに作って冷蔵庫に入れておくと、夕ご飯を食べるときにはしっとりと味が染み込んでいて、おいしいです。

味噌玉

①切り干し大根3グラムをキッチンバサミで細かく切ります。

② ①と乾燥わかめ1グラムと味噌小さじ1

これを合わせます。

合わせたものに、お湯180シーシー入れればだし汁なしの味噌汁の完成です。

これを時間があるときに、ラップなどで１つづつ包んで冷蔵庫に入れておくと、インスタント味噌汁の完成です。手軽で、オススメです。

一言

味付け？と言われても料理を始めたばかりの私にはよくわかりませんでした。

塩少々って言われても、何グラムとか書いてよ(# ﾟДﾟ)と思っていました。

でも、私たちが作る料理って誰が食べるの？と

視点を変えた瞬間✨思ったんです。

母である自分が美味しいのが一番いい！

そして、この味を我が家の味にしよう！

そう思えたときに肩の力が抜け料理が楽しくなりました。

みなさんも自分の家オリジナルの味楽しみませんか？