とっても美味しい❤ラタトゥイユ風ドライカレーです。

笑顔が大好きなパーソナルシェフとろみです！

毎日、暑いですが野菜など食べれていますか？

冷たいものばかりということは、ありませんか？

暑くてもカレーなら、なぜか食べることできるんですよね。

今回、紹介するのはラタトューユ風ドライカレーです。

色も綺麗で、野菜がたくさんとれます。

今日の献立です

 ・ラタトューユ風ドライカレー

・きゅうりとマヨ味噌ディップ

ラタトゥイユ風ドライカレー

 材料

合いびき肉   400グラム

玉ねぎ１/２個

ピーマン２個

パプリカ １個

ズッキーニ １本

トマト ２個

ナス ２本

ニンニク １片

かぼちゃ１/８個

作り方

①材料を全て角切りにします。

ナス、ズッキーニ、トマト等は少し大きくても炒めると小さくなるので大丈夫です。

ナスとズッキーニは大きめの乱切りにしました。(ナス、ズッキーニは塩水に10分ほどつけてアクを抜きました)

②鍋もしくはフライパンに、オリーブオイルを大さじ２入れます。

つぶしたニンニクまたはみじん切りしたにんにくを入れ、ニンニクの良い香りがしてきたら、ひき肉を入れます。

③ひき肉に火が8割ほど通ったら、玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、ピーマン、パプリカ、かぼちゃ、トマトの順に加えて炒め、塩小さじ１/２、こしょう少々を加えて蓋をし中火で10分ほどにいます。途中でいちど底からまぜて上下を返します。

④カレールー60グラムを小さく刻んで入れます。その後カレー粉大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ1を入れ混ぜあわせます。

＊ご自宅に、バジルやローズマリーなどある方は小さく刻んで入れてもいいです。

きゅうりとマヨ味噌ディップ

材料

きゅうり２本

①きゅうりを半分にして、縦に6等分します。

②味噌大さじ１/２、マヨネーズ大さじ1と１/２を合わせます。

とろみの一言

 今回、ラタトゥイユ風ドライカレーを作りましたが、実はこの料理一度、作れば２度おいしい料理なんです。

1日目は、ひき肉と塩、こしょう以外の調味料を入れずに作ると、普通のラタトゥイユが食べれます。

2日目はこれをアレンジして、別の鍋にひき肉を炒め前日に作ったラタトゥイユを合わせてカレーなどの調味料を加えると、1回作れば2日おいしい料理の出来上がりです。

夏休みお昼お子さんもいるのでやってみると便利ですね。我が家は高校生の娘がお弁当が必要なので、余ったドライカレーを1人分ずつラップして冷凍しています。

お弁当にも便利です。

親子食育教室開きました！

7月21日

親子食育教室を開きました。

食育とは…

近年、偏った栄養摂取、朝食欠食など食生活の乱れや肥満、検診傾向など、子供たちの健康を取り巻く問題が深刻化しています。

また、職場を通じて地域などを理解することや、食文化の継承を図ること、自然の恵みや勤労の大切さなども理解することも重要です。

こうした現状を踏まえ、平成17年に食育基本法が、平成18年に食育推進基本計画が制定され、子供たちが食に関する正しい知識と望ましい色習慣を身に付けることができるよう、学校においても積極的に食育に取り組んでいくことが重要となっています。

文部科学省では、栄養教諭制度の円滑な実施を始めとした食に関する指導の充実に取り組み、また、学校における食育の生きた教材となる学校給食の充実を図るため、よりいっそうの地場産物の活用や米飯給食の充実を進めています。(文部科学省)

このように、文科省も推進している食の教育のことです。

私は、食育とは、食を通して生きる力を育むことだと思います。

私たちの体は、食べたものでできています。

その体が、特に子供の間は成長して活動の元となり、病気などに抵抗する力を生み出しています。

きちんと食べておかないと、この成長や活動が妨げられることになります。

もちろん1日だけではダメで、継続的な習慣付けが必要になります。

その習慣付けのお手伝いができればいいなという思いから今回開催しました。

親子食育教室で行ったこと

どこにでもある食育教室とは違ったものをやりました。

①カードを使って自己紹介です。

子供たちの発想は豊です。少し質問したりすると、たくさん話してくれるんです。

私には考えもつかない発想にびっくりしたり、感心したりでした。

カードって何？と思われた方も多いと思いますが、

私は、「Points of You」というメソッドのグローバル共通トレーニングを受けて、「Points of You®認定エバンジェリスト」という資格を取得しました。

https://poyjapan.com/ja/

コーチングの一種なんですけど、Google、IKEAなどの企業も使っているカードを使った発想法です。

もし、カードに興味を持たれた方は、

私の資格で「Points of You」を使ってコーチングなどを行ったり、体験会を実施することができます。

「Points of You」を体験してみたい方は、facebookメッセージください（facebook友達限定です）

②土鍋で玄米ご飯を炊きました。

玄米ご飯の炊き方です

1 .夏場は、2〜3回洗った玄米を1時間ほど水に浸水させておきます。

2.玄米を土鍋に移し分量の水に浸します(500cc程度)

3.土鍋を火にかけて最初は中火で沸騰してきたらひとつまみの塩を少し高いところから入れます。

4.蓋をして、弱火で20分から30分炊きます。5.5秒だけ最後強火にして、すぐ火からおろします。

5.5分ほど蒸らします。

6.蓋を開けて、天地返しをします。

③味噌玉を作りました。

作り方です。

切り干し大根3グラム

乾燥わかめ1グラム

味噌小さじ1

これらを、測ってサランラップに包んだだけです。

作り方と言うほどのものでは無いのですが、安全に簡単にできて子供たちは自分で作ったものなので試食の時も残さずに食べていました。

④デザートに白玉団子を作りました。

2グループに分かれ、少しずつ硬さを調整しながら水を入れたのですが、1つのグループは慎重に水を入れ、ややパサパサだったのに対し、もう一つのグループは、イケイケドンドンと水を一気に入れていたので若干柔らかいものができていました。

親は見守るかたちで、しばらく口を出さずにどうするのか見ていると、自分たちで合わせるとちょうどいい硬さになると思ったみたいで、みんなで話し合いお団子を二つ合わせて硬さを調整をしていました。

子供チームとなり話し合いながら一つのものを作る姿がたくましく思えました。

私も昔、母と一緒によく作っていたなと昔のことを思い出しました。

最後に、我が家で炊いた北海道十勝産の小豆を添えれば立派な白玉あずきの出来上がりです。

親子食育教室、開催報告感想をいただいています。

普段、忙しくなかなか一緒に作る機会もなかったので、親子ともども楽しい時間を過ごせてよかった。

夏休みのいい思い出になった。

家でもやってみたい。

子供がこんなに成長しているとは改めて感じた。

などの感想をいただきました。

今後も食育教室やりたいと思いますので、もしこんなのがあれば嬉しいと言う声があればコメントなど入れていただけるとうれしいです。

もちろん、FBなどで連絡していただいても嬉しいです！

簡単パパッとできる漬け込み肉の献立です！

パーソナルシェフのとろみです。

毎日暑いですね。

私は、家族で1人だけ冷房なしの部屋に寝ています。

自分１人で寝れるっていいですね^ ^

漬け込み肉のメニューです。

・タンドリーチキン
・もやしと水菜のサラダ
・玉ねぎの味噌汁

 

 今回の料理に使った材料

鶏肉2枚
もやし1袋
水菜1／２袋
玉ねぎ１／２個

今回は、
夕飯の後の片付けの時に漬け込みやってみました。

タンドリーチキン

材料

鶏肉2枚（私は胸肉を使いました。どちらもお好みで使えっていただけるといいと思います）
前日、または、朝の準備

もし忘れた！というあなた！！

心配いりません。

夕食の準備を始める一番に漬け込みすればできます。

1 、鶏唐揚げ用の大きさにお肉を切る。
鶏肉1枚で10から12等分ぐらいできるといいと思います。(鶏唐揚げ用のお肉を買うのも手間が省けていいですね）
2、漬けダレにつける
プレーンヨーグルト大さじ2
トマトケチャップ大さじ2
砂糖小さじ2
カレー粉小さじ2
ニンニク１片つぶす(またはすりおろし)
しょうが１片薄切り(またはすりおろし)
３、よく揉みこむ
４、フライパンにサラダ油大さじ1弱を中火で熱し、鶏肉を並べる。
こんがりとしたら、裏返し、蓋をして2〜3分ほど焼く。
汁気がほとんどなくなったら器に盛ります。

もやしと水菜のサラダ

材料
もやし1袋
水菜1／２袋

１、もやしは、水から茹で、水を切っておく。
２、水菜は、洗って3〜4センチの長さに切っておく。
3、調味料をボールに入れよく混ぜておく。
調味料は
醤油大さじ2
酢大さじ1
砂糖大さじ1
ごま油大さじ1
ごま適量
塩こしょう少々
４、1と2を入れよく混ぜあわせたら出来上がり！

玉ねぎの味噌汁

材料

玉ねぎ1／2個
じゃがいも小２個
乾燥わかめ大さじ1

1、玉ねぎを薄切りに切る
2、じゃがいもは、半分に切り半月切りにする
3、だし汁に、玉ねぎとじゃがいもを入れ煮立てる。
4、火を止め、味噌大さじ2を溶いたら出来上がり。

今回は、あまりにも簡単で、写真を撮るのを忘れてしまいました(^◇^;)

 

パーソナルシェフとろみの一言

これからも寝苦しい夜が続きそうですね。

なかなか寝れない人も多いのではないでしょうか？
実は、玉ねぎで不眠症が解消できると言われています。
これには玉ねぎの粒がリアルと言う成分が含まれていて実はこの硫化リアルは神経を落ちつかせてストレスを和らげる効果が認められています。
この硫化リアルにより気持ちが落ち着いて、不眠のある方でも眠りにつきやすくなります。

ロジカルクッキングを開催しました

こんにちは

みんなを笑顔にしたいパーソナルシェフのとろみです。

7月17日海の日に

ロジカルクッキングを開催しました。

ロジカルクッキングとは?

ロジック＋クッキングの造語です。

ロジカルとは論理的になどの意味がありますが、早い話仕組みや原則を使って料理を楽にしようと言う話です。

今回のロジカルクッキングは、経済評論家である勝間和代さんの本の「ロジカル家事」をもとに開催しました。

この本には何事もロジック！仕組みや原則を知ることが大切だと書いてあります。

料理のレシピを覚えてもなかなかそれ以外の料理が作れずに、レシピを見る時間が、かかって挫折すること多いですよね。

最適な塩分量、最適加熱温度を知るだけで、ほとんどの料理が美味しくできるんです。

これだけで、料理のハードルが下がりますよね。

この本には料理だけではなく、掃除、洗濯、収納、家計術、健康管理なども書いてあります。

一読することをお勧めします。

ロジカル家事で一体何が変わる?

・劇的に時短されます

・体が疲れなくなります

・脳も疲れなくなります

・お金が増えます

・世界一簡単に幸せになります

今回、ロジカルクッキングで作ったものです

かぼちゃのスープ

鶏ハム

炊き込みご飯

唐揚げ

フルーツ入りサラダ

以上5品作ったのですが、ほとんどやることもなく温度管理ができる機械にお任せでした。

鶏ハム

①鶏胸肉の重さを確認する

②塩分量を計算する(重さ× 0.7%)

③ジップロックに鶏胸肉と塩を入れ空気を抜く

④70度に設定した電気圧力鍋にいれる

かぼちゃのスープ

①かぼちゃの重さを測る

②かぼちゃを一口大にカットしてスチームオーブンで80度およそ20分ほど蒸す。

③ブレンダーでかぼちゃを潰す。

 ④かぼちゃの塊がなくなったら、残りの牛乳と、スープの中身の重さ(かぼちゃ+水+牛乳) ×0.6%の塩を入れる。

炊き込みご飯

2合のお米と、しめじ2分の1袋、桜エビ大さじ2、油揚げ半分、しょうゆ大さじ2弱を炊飯釜に入れ早炊きにします。

唐揚げ

①鶏もも肉を一口大にカットします。

②ジップロックに、鶏もも肉、すりおろしニンニク、醤油を入れ下味をつけます。

余分な汁気を振り切り、一片ずつ片栗粉をまんべんなくまぶします。

③コンベクションオーブンに入れて、220度で10分から20分に設定します。

 フルーツ入りサラダ

①材料をカットして混ぜ合わせ、重さを計る。

②オリーブオイルと、重さ× 0.7%の使用を入れる。

私は、普段フルーツ入りサラダは作らないのですが、食べるととってもフルーツの酸味と合わさって美味しかったです。

どの料理もほとんど手間はかかっていませんが、こんなに簡単においしい料理ができるのかと、びっくり！でした。

レシピも、自分オリジナルで無数にできると思います。

忙しい方にオススメです！

ぜひ作ってみてくださいね(^^)

鎌倉古民家で小豆とスパークリングwine

みんなの笑顔 が見たいパーソナルシェフのとろみです。

7月16日私は、

鎌倉古民家で小豆とスパークリングwineに「あずきを世界に広げるプロジェクト」のメンバーとしてのイベントの主催者側半分、参加者半分として関わらせていただきました。

このイベント、古民家を1日貸し切っての開催だったのですが、この古民家がなんとも落ち着くところでした。

この古民家、まさに、私のおばあちゃんちのイメージそのものでした。

今みたいに、段差なしの家ではないので、まずここで転ばないように注意が必要でした。でも昔の家って段差あるのが当たり前でしたよね。

しかもクーラーもありません。

私はキッチンのほうにほとんどいたのですが、台所が家の中で1番涼しく、エアコンをつけていないのに風通しが良く気持ちの良い場所でした。

私は、今回コロッケを作って持参しました。

このコロッケいつものコロッケとは違います。

なんと、お肉ではなく小豆が入っているのです。

小豆は、タンパク質は多いのですが、お肉のようなうまみが出るのか作り手としても多少不安な部分もありましたが、いざ作ってみると、とっても美味しく、いくつでも食べられます。

今回は、チームごとのゲームがあり栄養士として問題を出題させていただきました。

 3問あります。答えは1番最後です。最後まで見てくださいね(^▽^)/

問題1、小豆の食物繊維についての問題です。

食物繊維と言えば「ごぼう」ですが実は食物繊維ごぼうより多いのですが何倍多いと思いますか? 

①２倍  ②３倍 ③５倍

問題2、小豆は、豆なのでタンパク質が多く含まれています。

小豆の中にタンパク質は何%含まれているでしょうか？

① 5%  ② 10%  ③ 20% 

問題3 、小豆の主要産地は北海道ですが国内生産量の約何割を占めているでしょうか? 

① 3割 ② 5割 ③ 8割

それでは答えです。

問題1の答え②の3倍です。

ごぼうの食物繊維は5.7グラム

小豆の食物繊維は 17.8グラムです。

約３倍以上ですね。

問題2の答え③の 20%です。

ちなみに豚モモ肉生が19.5%

和牛もも肉18.9%です。

カロリーが低いのにタンパク質が多いとは魅力がありますね。

問題3の答え③の80%です。

北海道の中でも十勝が1番多かったです。

実は、問題3以外は、小豆のブログに書いてあります。

よかったらこちらも読んでみてください。

その後は、古民家を持つのが夢だと言っているあゆこさんの登場でした。

夢の第一歩に、一緒にいれたことがとっても嬉しかったです。

その後は、パーソナルシェフマッキーさん

http://mackeyvegelife.seesaa.net/?1486993703

の美味しいお料理でした。

 私はご飯を炊いたり、ちょっとだけ手伝わさせてもらいました。

みんなが笑顔になり、楽しいイベントでした！

忙しい方に！漬け込み肉の紹介です。

みんなの笑顔が大好きなパーソナルシェフとろみです♪

最近、暑くて、ますます台所に立ちたくないですよね。台所の時間が減ることになると思います。

今回は、漬け込み肉を作りました。

メニューです。

・チキンのトマト煮

・もやしときゅうりのサラダ

・パン

材料

鶏肉2枚
玉ねぎ1個
パプリカ1個
ホールトマト缶詰1缶
もやし1袋
きゅうり1本

チキンのトマト煮

朝の作業です。

①鶏肉2枚を食べやすい大きさに切ります。
②玉ねぎを櫛切りに切ります
③あればパプリカも串切りに切ります。
④切った① ② ③をビニール袋に入れ、
ホールトマト缶詰1缶
プレンヨーグルト大さじ6
砂糖大さじ1
塩小さじ1
⑤ホールトマトを手でつぶしながら揉み込みます。

夕飯前にすること

⑥夕方食べる前に煮込むだけです。
沸騰したら15分間ほど蓋をして煮ます。

今回は、もも肉1枚、胸肉1枚で作ってみました。
どちらもおいしかったです。
もも肉は、ジューシーでトマトのソースと絡んで食べやすく、どちらかと言うと、お店でよく食べる味でした。
胸肉は、お値段がお手軽なのと、栄養もあるのでどちらも好みにより使い分けたら良いと思います。

もやしときゅうりのサラダ

①もやしはさっと茹でておく。
②きゅうりを千切りにする。

③しょうゆ大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
ボールに、この分量をよく混ぜておく
④③にきゅうりともやしを入れ混ぜ合わせる。

もやしの茹で方です。
私は、もやしを水からゆでています。

この方がもやしがシャキシャキとしておいしいです。
沸騰したら、軽く混ぜて後はざるにあげるだけです。

 

栄養士&パーソナルシェフとろみの一言

鶏胸肉と鶏もも肉！何が違うの？と思い栄養を調べてみました。
エネルギーは皮付きの生で胸肉が191キロカロリーに対しもも肉が200カロリーなのでさほど違いは無いようです。
タンパク質が胸肉が19.5グラムに対しもも肉は16.2グラム。
栄養の面から言うと、胸肉が良いところは脂質が少なくナイアシン、ビタミン6が豊富です。
もも肉のほうは鉄が多くビタミンＢ2が豊富です。
好みもあると思いますので、使い分けられると、毎日の献立も幅が広がりそうですね。

自分らしく生きるヒント高齢期のアドバンスケアプランニング

こんにちは、みんなに笑顔を届けたい、みんなにも笑顔になってほしい

パーソナルシェフのとろみです。

昨日は、杏林大学の公開講演会に行きました。

 「自分らしく生きるヒント高齢期のアドバンスケアプランニング」

講義される先生は、お友達である、杏林大学の准教授 角田ますみさんです。

生命倫理を専門にされていて、本もたくさん出版されています。

<主な著者>

・看護に生かすバイオエシックス、より良い倫理的判断のために(学研)

・教育、事例検討、研究に役立つ看護倫理実践事例46(日総研)

・笑う角田には福が来る(ヘルス出版)

彼女の経歴も面白いのです。

大学病院の看護婦として働いていたのですが、若い医師から薬などの医療の助言を求められるようになり、これでは私は学べる事は無いと思い転職を決意されます。

向上心が溢れています。

その後、訪問看護も経験され、ある人から

「あなたは、教育の道でみんなに、この考え、経験などを広めなさい」

と言われ今の教える立場につかれました。

納得です。聞いている皆さんが引き込まれる講義でした。

笑顔とは一見、関係ないと思われますが、私自身どんな風に生きたいかと言うと、私は毎日「笑顔」で生きて、「笑顔」で死にたい。

この話は、決して高齢者だけの話ではなく、私たち生きている全ての人がどのようにして生きるのか？自分が大切にしている価値は何なのか？考えるきっかけを与えてくれました。

まず、はじめにワークがありました。

ワークの紹介です。

あなたは、今、９０歳です。

・体はどれぐらい動きますか?

・トイレ、食事、お風呂はどこまでできますか?

・意識はしっかりしていますか、認知症は?

・どこで暮らしていますか?

・その時そばにいるのは誰ですか?

やはり、私自身まだ90歳と言う事は想像ができず、認知症には絶対にかからないなど、自分の老後に対して前向きですが学生は、もっと90歳が私以上に、やはり想像できないみたいで、跳び箱が飛べで逆立ちができて何でもできるみたいなことを書いてくるそうです。

今、終末期の現場で起こっている事の具体的な話もありました。

例えばHさんの場合です。

 75歳男性、ある日意識を失い危険な状態に陥ったため担当医は、人工呼吸器装着を行うことを家族に説明。しかし、担当医から

「処置をすれば命は助かるがその後どうなるかわからない」

と説明を受け家族は処置に同意し、一度納得。

しかし、たくさんの点滴をつながれ機械に囲まれたHさんを見ているうちに奥さんは本当にいいのか思い始める。

どの家族にも、起こり得る話だと思います。

いつ何の病気にかかるか分かれば良いのですが、分りませんよね。

だからこそ、元気なうちに自分のこれからの人生をどう生きて最後を迎えるかと言うことをしっかりと考える必要がある。ということを角田先生はおっしゃっていました。

小林真央さんのことも考えました。

自分の親のことも考えました。

「死は、必ずやってくる」

今、元気なうちにできる事は、

自分が

「何をお好み(心地いい)」

「何が嫌い(苦手)か」

「どんな価値を持っているか」

ある程度はっきりさせてみること

どのような人になりたいのか、どのような年の取り方をしたいのかを描く

それを身近な人と話すこと

キーワードは希望であり現実ではないと言う事！

とても勉強になり、今後、生きていく上での参考になりました。

角田先生を始めご一緒した皆さんどうもありがとうございました。