こんにちは、笑顔大好きパーソナルシェフのとろみです！
重ね煮を作り、それをいろんな料理に展開することを三日間やっていきます。
重ね煮の材料
にんじん205グラム
玉ねぎ700グラム
しいたけ250グラム
作り方
①にんじん、玉ねぎ、しいたけをそれぞれ千切りにします。
しいたけは石づきを切り落とします。
全部捨てるのはもったいないので先の黒いところだけ切って捨てた後は、手で割いて使います。
②高いところから鍋の底に塩をひとつまみ振ります。
（速水もこみち、みたいですね（笑））
③千切りにした生しいたけを入れます。
④しいたけの上から手で軽く押さえて、平らにならします。
⑤④の上に玉ねぎを入れ、手で押さえ、水平な層になるようにします。
⑥⑤の上に千切りにした人参を入れ、同じように手で押さえて平らにならします。
⑦高いところから、にんじんの上にまんべんなく塩を振ります。
⑧蓋をして、とろ火にかけ、ゆっくりと煮ます。
もし焦げ付く場合は、少量の水(大さじ1ぐらい)入れて、煮るといいです。
⑨火が通るまで、蓋を開けない方が良いです。
ふわぁ〜と野菜の香りがしてくる瞬間があるので、そこで止められるといいですね。
慣れると、すごく簡単なので、ぜひ重ね煮やってみてください。
重ね煮を使って、トマトソースパスタを作りました。
材料(4人分)
重ね煮 約350グラム
トマト缶 2缶
ベーコン 120グラム
オリーブ油 大さじ2
にんにくと生姜を合わせたもの 大さじ2
塩小さじ １/２
醤油小さじ １/２
こしょう 少々
スパゲティー 400グラム
①フライパンにオリーブ油とニンニク生姜を入れ弱火にかけ、香りが出てきたら、ベーコンを加えます。
②① にトマト缶を加え、ゆっくりと煮込みます。
③少し煮詰まってとろみが出たら、重ね煮を入れ塩小さじ１/２醤油小さじ１/２こしょう少々で味付けをする
④スパゲティーを、茹でてざるにあげ、器に盛り付けて③をかけます。
パーソナルシェフとろみの一言
千切りにしたり、蓋を開けない方が良いなど、ちょっと難しいように思われる重ね煮ですが、実は、覚えるとすごく楽なんです。
少し時間があるときに、多めに作っておくと、とっても便利です。
千切りを、機械でできると超～！簡単料理ですね。
あっという間にできます！
