パーソナルシェフとろみの日記

パーソナルシェフとろみの日記です。パーソナルシェフのレシピと、日々の育児やブックレビューについて綴っていきます。

*つくりおきレッスン内容と申込はコチラ*

月曜日からの料理を楽に!作り置きで楽々!

                         f:id:wakuwakuseikatsu:20170205122237j:plain

30分で月曜日からの料理を少しでも楽に!第三回目です。

使った食材
豚肉200グラム、ピーマン3個、タケノコの水煮1袋、ホウレンソウ1束、小松菜1束、
ブロッコリー1房、カリフラワー1房、ロマネスコ1房、スナップエンドウ1袋です。

作ったもの
①チンジャオロースー
②ホウレンソウ、小松菜、ロマネスコスナップエンドウ→ゆでる
ブロッコリー、カリフラワー→蒸す

手順
1.お湯を沸かす
2.肉は細切りにして、酒をまぶす
3.タケノコ、ピーマンは細切りにする
4.肉に小麦粉をまぶす
5.②のものを順にゆでる
6.③のものを蒸す
7.フライパンにごま油を熱し4.を入れる。
8.3を入れて炒め合わせる。
9.酒小さじ2、オイスターソース大さじ11/2、しょうゆ小さじ1入れて炒める。

近所の農家で買うことのできる野菜を中心に作っています。
旬で食べることのできる野菜が一番安くて、栄養価も高いです。

今回は、ロマネスコについて調べてみました。

ロマネスコ???日本なの?と思っていましたがイタリア語でした。他にもブロッコリーロマネスコと呼ばれています。ブロッコリーと呼ばれているのに分類上は、

カリフラワーだそうです。

疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果

・ビタミンCが非常に豊富です。なんとレモンよりビタミンCが豊富です。

カリウムが豊富です

 

保存としては、あまり日持ちをしないので、なるべく早く茹でるなど調理するようにしてください。それまでは乾燥しないように袋に入れるかラップにくるんで、冷蔵庫の野菜庫で立てて保存してください。

 

調理方法茹でずに蒸す方法でもより美味しくなります。蒸す時間は2分程度で大丈夫です。蒸す事で、水溶性の栄養成分の流失が避けられます

 

私は農家の人が直接販売してくれる農家直売で購入したのですが、

農家の人からブロッコリーと一緒に茹でるのはいいけどブロッコリーより、

ゆで時間は短めでと言われました。

是非、お店で見かけたら作ってみてください!

 

 

 

娘に味噌汁を作ってもらいました。

      

今日は、テレビ放送の日です。

1953(昭和28)年2月1日午後2時から放送開始になりました。

 これが、日本初のテレビの本放送だそうです。

 

今、インフルエンザ大流行です。
私の住んでいる埼玉県では流行っているのかな?と疑問に思いパソコンで調べてみると、すぐに出てきました。

先週あたりから、一気に増えていました。

同時に、たたけば、どんな画像も出てくる危険性もありますよね。
我が家のルールはパソコンはリビングのみにしています。

流行に敏感なのか、そんな私も漏れなくインフルエンザにかかりました。

娘が、そんな母のために、お味噌汁を作ってくれました。(もしかしたら、自分がうつるのが嫌なのかも)

味噌汁の具は、ジャガイモとワカメとちゃんとネギも入っています。

作り方は、

①だしをとる(我が家では、いりこです)

4人分で水700ccに対して、いりこ一掴みです。

一日つけておくといのですが、今日は、そのまま火にかけていました。

10分ぐらい弱火にかけて、だしの出来上がりです。

②いりこを取り出し、輪切りにしたジャガイモをいれます。

ジャガイモが7分ぐらい通ったらワカメをいれます。

③全部に火が通ったらネギを入れます。

④火を止めて味噌をいれます。


熱があるのですが、嬉しくてニヤニヤしています。


本を読んでいて、気になった言葉です。

「知識への投資は、常に最高の利息がついてくる。」ベンジャミン・フランクリン

 

*パーソナルシェフでは、だしは昆布でとります。

水1リットルに対して、昆布が10グラムでとります。

 

作り置きで楽々!パート2

                   

今日は、土曜日(^^♪今日も月曜日から金曜日が楽に過ごせるように、30分クッキングしました。

今日の食材です。
・大根1本、小松菜2束、キュウリ2本、鶏むね肉1枚、ニンジン1本、しめじ半パック、えのき半パック

30分の作り置きの手順です。

今回作ったメニューは4つ

1.大根蒸したもの

2.小松菜ゆでただけ

3.きゅうりと胸肉の和え物

4.ニンジン、えのき、しめじ、大根の重ね煮
①胸肉に塩こうじ(大1)を刷り込みビニール袋に入れて冷蔵庫へ
②大根300グラムのみ残し残りは蒸す
③お湯を沸かす
④大根、にんじん、千切りにする(重ね煮)
⑤えのき茸は3等分、しめじは1センチに切る(重ね煮)
⑥鍋に、一番下が塩、えのきだけとしめじ、大根、ニンジン、塩の順に火にかける。
いい匂いがしたら、火を止める。(それまでは、ふたを開けない)
⑦お湯をわかし火を止める①に片栗粉をまぶして、入れ60分おく(和え物)
⑧キュウリに、塩をしみこませて、食べやすい大きさに切る。(和え物)
⑨酢、しょうゆ、砂糖、ゴマ、大2、ごま油小1混ぜておく(和え物)
⑩60分経ったら、胸肉を割いたのと、キュウリ⑨を混ぜる。

胸肉が60分と時間かかりますが、放置で大丈夫なので、簡単にできます。
今週はおでんをしようと思っています。
⑥は重ね煮というのですが、塩だけなのに、野菜が甘い!
だしを使わずに、この野菜を使ってお味噌汁作りました。

みそ汁は、お湯を沸騰させて味噌を入れそれに重ね煮を入れるだけです。

少しでも、料理をするときの時短になればと思い書きました。


 

 

パーソナルシェフのアシスタントに行きました

先週土曜日に、パーソナルシェフのアシスタントに行きました。

今回、私がアシスタントをした講座は「家庭料理を通して日本の食卓を守る」

私としては、この講座を聞くのは3回目ですが何度聞いても、毎回新鮮で、

家庭料理の大切さ私が今やっていることの確信がもてました

 

 

     f:id:wakuwakuseikatsu:20170121222657j:plain

 

前回、土曜日と同じ写真です。

 

この写真の中で私は、ヒジキ料理と、巾着を担当しました。

巾着の盛り付け、よく見てください。

さやえんどうの中身を開けて2つにパっか~ンして、裏の種を見せての

盛り付けです。

先輩に教えてもらいましたが、家庭料理では、なかなか思いつかない手法です。

このようにして晩御飯として出すと、同じ料理でも、ちょっとだけグレードが上がったみたいですよね。

我が家は女の子2人なので特に盛り付けがかわいいと、会話もはずみ子供たちの

テンションがあがるようです。

 

アシスタントの講座の回としては4回目でした。

この講座では、2回目です。

前回は、料理一つ作るのにも緊張でした。

今回は、緊張は、あまりしなかったのですが、自分が講座をやるかも?と思うあまり、

全体が見えてなくて、料理を出すタイミングが悪かったりと反省がいっぱいでした。

反省があるということは、伸びしろが大きいということだと勝手に思っています。←ポジティブです(^▽^)/

一つ一つ自分の課題に向き合い、次回はもっと頑張ります!

今から成長していきます。見守ってください。

よろしくお願いします(o^―^o)

私が、アシスタントをしている講座です。

http://personal-chef.jp/home-personal-chef/

 

 

 

学力は「食育」でつくられる。

      f:id:wakuwakuseikatsu:20170121222657j:plain

                                             

今日は、パーソナルシェフのアシスタントに入りました。

一日のお仕事だったので、帰りが遅くなりましたが、自分との約束の投稿日である

土曜日にぎりぎりで間に合いました(^▽^)/

写真は、今日のパーソナルシェフで作った料理です。

また、次回報告させてもらいますね。

 

食事って学力にも関係がある!

 

学力は「食育」でつくられる

著者 池上公介

簡単なブックレビューです。

 

・食材、栄養バランス面からよい食事をするだけでなく、食生活にも

注意をはらうことで学力は伸びる。

・学習に取り組む意欲や自己を律する自制心、困難に負けずに学び続ける

気力・体力・学力を支える基盤が毎日の食事であるので、それを無視したまま

どれだけ塾で勉強させても効果はあまりない。

反対に食生活を見直すことで学力不振に悩んでいた子が成績が上がることもある。

・食事というのは、人が生きる根本にかかわるもの「食べること」の

本質的な意味も分からずにその時の気分で食べては、心と体に悪影響がでる。

・よく噛む

孤食は、子供の心をむしばむ。

大人だって、一人と食べるのと、みんなでワイワイ食べるご飯は味が一味も二味も

違いますよね。

ただのおにぎりが、一人でもくもくと食べるフランス料理よりもおいしく感じることはよくあることだと思います。

自分の子供をみても学校のことなど話したいことが山ほどあるようで、

テレビをつけていても、テレビより大きな声で沢山、話してきます。

笑いながら、おいしく食べる!これが、子供のもう一つの栄養だと思います。

最後に、意識して取り入れたい「まごはやさしいこ」の紹介です。

私の孫の話ではないですよ。

・・・豆類

・・・ゴマ、ナッツ類

・・・海藻類

・・・野菜類

・・・魚介類

・・・シイタケ、キノコ類

・・・イモ類

・・・酵素(発酵食品)

まさに、日本食ですよね。今こそ、日本食見直していきたいです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我が家のお弁当

                                   

今日は、日差しがあり昨日より暖かい日でしたね。

写真は、娘のお弁当です。

慌てていて、写真撮るのを忘れていましたが、これに、御飯を詰めたものだけ

のものがあります。

このご飯は、玄米&白米の玄米5に対して、白米5の半々です。

本当は、玄米100パーセントがいいのですが、お弁当は、玄米だと、

娘が言うのに、硬くて、お箸も刺さらないから、やめてと言ってきましたが、

それでも、玄米がいい!と思う私の願いから、半々にしてみました。

その後は、とくに娘からのクレームはないので、玄米と白米のハーフ&ハーフお弁当、毎日、詰めています。

 

昨日、1月17日は、おむすびの日でした。

おにぎりの具人気ランキングです。
1ツナマヨネーズ
2 しゃけ
3 梅干し
4 明太子
5 焼きたらこ
6 昆布
7 いくら
8 おかか
9 筋子
10 えびマヨネーズ

 

今度の土曜日は、子供たちの食事である、食育について書きたいと思います。

食育という言葉は、わが国では、子供たちの食環境が悪化しているのを受けて、

2005年に食育基本法が制定された背景があります。

 

 

作り置きで楽々!

               f:id:wakuwakuseikatsu:20170114110338j:plain

 

今日から、センター試験ですね。

受験生の親御さんは、落ち着かない今日と明日を過ごされていると思います。

我が家も、来年、受験だ~と、受験を想像してしまい、なんだか落ち着かない

です。

今日は、来週から少しでも家事が楽になると嬉しい

という思いから、作り置きを作ってみました。

本日、作ったのが、4つです。

 

①ほうれん草ゆでました。

茹でただけと思うかもしれませんが、これが、忙しい時には、

重宝するんですよ。

例えば、胡麻和えなどの和え物に、使えたり、お弁当に、さっと入れられたり、

便利です。今日は2束茹でました。

 

ブロッコリーを蒸しました。

最近は、レンジでも蒸せるようで、今度は、レンジで挑戦してみます。

ブロッコリーは、ビタミンcも豊富です。

風邪の予防だけではなく、ストレスにもいいんです。

 

③切干大根のはりはり酢サラダ

材料 切干大根20グラム、ニンジン1/3本、

酢大1、みそ小1、砂糖大1/3、しょうゆ、ごま油小1/2、一味唐辛子または、豆板醤お好みで

切干大根を戻して、食べやすい大きさに切り、

ニンジンは、千切りして、レンジ800Wで2分

これらを調味料であえる

 

④ひじきとごぼうのサラダ

材料 乾燥ヒジキ5グラム ごぼう1/2本、にんじん1/3本

ごま大1、しょうゆ、砂糖、酢大1/2

ひじきはもどす。

ごぼう、にんじんは千切りして、ごぼうレンジで800Wで2分10秒

ニンジン同じく800Wで2分

粗熱をとり、あとは和えるだけです。

③④は、1週間ほど日持ちするので、副菜として重宝します。

この作業時間、なんと、30分ほどでした。

ひじきと、切干大根を戻している間に、お湯をわかして、ほうれん草を茹で、

その間に、千切りして、混ぜ合わせる調味料を用意すれば、出来上がりです。

この30分で、1週間の料理が楽になれば嬉しいですよね。